Resumen

Este proyecto aborda la conservación de la hoja de cachaco (Musa spp.) para exportación, enfrentando desafíos como su naturaleza perecedera, la pérdida de humedad, la exposición al oxígeno y la capacidad de respiración. Se investigaron dos tipos de empaque: PEBD y uno biodegradable. En el empaque de PEBD (Polietileno de baja densidad), se evaluó la conservación al vacío. La temperatura fue la variable más crítica, y se encontró que la refrigeración conservaba mejor el producto en comparación con la congelación. El empaque al vacío ofreció una mejor calidad del producto, logrando una conservación de hasta 2 semanas, tiempo estimado para su transporte desde Suárez, Tolima, a Estados Unidos y Europa. Se recomendó utilizar empaques de sellado al vacío que contengan menos de 300 g de hoja de cachaco, a una temperatura no superior a los 7.5 °C, para mejorar su conservación y transporte.